之前用了公蟹身做了麻油香炒螃蟹,非常的美味,

螃蟹炒法很多,滑蛋跟沙茶也是很常見的料理手法,

我參考了阿基師的沙茶炒蟹腳做法,小小改了一下變成簡單又美味的沙茶炒螃蟹。

 

【沙茶螃蟹】

※食材

黃金公蟹身  6隻

蔥      兩支

薑片     少許

蒜頭     數顆

九層塔    一大把

麻油     一大匙

醬油     一大匙

沙茶     一大匙

蠔油     一匙

糖      少許 

 

 

※ 做法

1、蒜頭拍碎切末、蔥切段、老薑切片備用、螃蟹切塊備用

2、熱鍋下麻油,小火煸香薑、蒜、蔥

3、螃蟹下鍋大火快炒,淋上米酒,炒至半熟

4、淋上醬油、沙茶、蠔油,一點點糖,炒到全熟後,下九層塔炒香,起鍋

 

 

作法其實跟麻油香炒螃蟹差不多,不過因為多加了沙茶跟蠔油,味道會比較重,超級下飯!

 

多了沙茶香氣,味道真是太誘人了,啃螃蟹的時候,連手指頭都想吃下去。

 

雞籠好魚的公蟹身都已經處理好了,要料理很方便,

而且螃蟹的肉算多,吃起來很滿足唷!

 

這道沙茶螃蟹的鹹香,下飯讚、下酒也讚,

如果想要吃得更好一點、味道更香一點,

其實螃蟹可以先裹粉油炸後再來炒,就會多了一股炸物香氣。

 

我其實有在網路上搜尋有在賣公蟹身、黃金母蟹(好像許多網購名稱是用沙蟹這名字)的店家,

我比較一下價格後,

發現果然雞籠好魚的價格真的比較誘人,

畢竟是漁船直送到消費者手中,少轉了好幾手,價格真的美多了。

而螃蟹其實很簡單料理,而且很簡單的就能出端出一道菜,非常適合當作宴客菜、年菜,

這道改編自阿基師作法的沙茶螃蟹,要學起來唷!!!!!!!!!

 

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基隆妹 Claire Chen

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