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我其實蠻喜歡吃糯米椒的,如果加上丁香、豆干,就非常好吃,

不過小館子的那道小菜感覺需要過油才能把丁香豆干都弄得酥香,

在家裡不想這麼麻煩的情況下,簡單的用豆豉與丁香(小魚乾)去炒就很讚了。

 

【糯米椒小魚乾】

※ 食材

糯米椒     一包 (約一盤的份量)

豆豉      約一大匙(注意鹹度)

丁香(小魚乾) 約10G(喜歡就多加一點)

薑末      少許

油       少許

水       約150CC (可以用米酒代替)

 

 

※ 做法

1、糯米椒洗淨切段、丁香泡水

2、熱鍋熱油,下薑末拌炒、下豆豉拌炒

3、炒出香味後,加上水與丁香小火煮滾

4、糯米椒下去翻炒,湯汁收乾後就可以起鍋了

(基本上豆豉應該夠鹹,不用另外調味,但是如果鹹度不夠可以調整,太鹹就加點糖)

 

糯米椒我們家都是切段,不過蠻多人會用斜切的方式,都好,不同切法口感不同。

 

這是我家用的黑豆豉,如果你家已經是豆豉+小魚乾的罐頭,就不用另外準備小魚乾(丁香)。

 

熱鍋熱油,先把薑末跟豆豉給炒香。

 

加水煮滾,因為我家有人牙口比較不好,所以丁香希望煮軟,所以是這時候也把丁香丟下去煮,

如果這裡用米酒取代水也是可以,香味會多一點酒香。

最後把糯米椒放入拌炒到收汁,基本上只要豆豉的量夠、鹹度夠,就不用另外調味了,

太鹹的話記得放點糖中和鹹度。

 

口感帶點爽脆,再加上豆豉的香氣,非常的鹹香下飯呢!

 

糯米椒跟豆豉的味道非常合拍,所以如果上網查糯米椒食譜,幾乎都是會放豆豉去調味,

這道菜做也很簡單,保證不失敗!

 

 

 

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