蘋果跟咖哩合不合!?超級麻吉的啊!市售的咖哩塊還有蘋果甜味的呢,

蘋果是非常耐放、也很營養的水果,蘋果拿來入菜也是非常讚的,

現在打開你的冰箱,拿出你的蘋果,跟著我一起來做蘋果咖哩吧!

 

 

【蘋果咖哩】

※ 食材

蘋果    小*2顆(或大一顆)

馬鈴薯   一顆

紅蘿蔔   半條

雞胸肉   一塊

洋蔥    半顆

市售咖哩塊 約4~6小塊

水     約1500CC~2000CC

油     少許

 

 

※ 做法

1、馬鈴薯、紅蘿蔔去皮,切塊後,放入電鍋蒸熟(外鍋一杯水)

2、洋蔥切末、蘋果去皮切塊備用

3、雞胸肉切塊,加點水做打水動作,放幾滴油抓勻,可保持嫩度

4、熱鍋,下少許油,小火炒香洋蔥後,放入雞胸肉炒

5、到入水後,加入蘋果塊煮滾、煮軟,這時候可以一起放入蒸熟的紅蘿蔔跟馬鈴薯

6、當所有食材都到喜歡的軟度後,就把咖哩塊切碎丟入鍋中拌開,咖哩的濃度依自己喜歡調整

 

蘋果真的是非常耐放的水果,我相信很多家庭的冰箱總是會有幾顆蘋果,

這陣子小孩子對蘋果吃得頗膩,老爸就說:「乾脆拿蘋果來取代馬鈴薯,煮個咖哩吧!」

其實煮法真的也很簡單,就依大家平常煮咖哩的習慣,只是把馬鈴薯替代成蘋果就好,

我們是怕孩子吃不習慣、太突兀,所以還是混了依些馬鈴薯充數。

網路上,蘋果咖哩飯的做法很多,

美食鳳味這個節目,吳秉承師傅也有教過怎麼快速的料理出美味的蘋果咖哩,

吳秉承師傅採用的是咖哩粉而非咖哩塊,並且用蠔油炒香豬肋肉增添香氣,

並將蘋果打成泥,用來取代勾芡的部分,蘋果打泥後,蘋果味道會徹底的跟咖哩結合。

 

我們加沒有咖哩粉,只有咖哩塊,也不用太白粉水勾芡濃度,

蘋果的部分幾經思考後,決定以塊狀呈現,

不打泥的原因在於我家的食物調理機剛好壞了,

怕用現有的食物攪拌棒打蘋果如果不夠細,咖哩的口感會變糟,

所以還是以切塊的方式去熬煮出蘋果特有的酸甜味道。

這一鍋咖哩,上面浮的都是蘋果塊喔!

 

咖哩特有的香味與蘋果的酸甜混和織後,咖哩味道變得非常的香醇,

而我的洋蔥切成末去熬煮後,其實已經化在湯底,吃不出來,洋蔥的甜味與蘋果的甜味更加相乘加倍。

 

 

這樣富有果香微酸、香甜的蘋果咖哩,真的很美味,

以前家裡的做法就是很單純的把馬鈴薯、洋蔥、肉、紅蘿蔔都熬煮後,加入咖哩塊,

但是多了蘋果的口感後,整個美味大大提升,沒想到加入蘋果的滋味如此的讚!

 

你看得出來,這盤咖哩中,哪個是馬鈴薯、哪個是蘋果塊嗎?

 

 

如果怕小朋友不喜歡蘋果煮過的口感,家裡也有食物調理機的話,也能採用吳秉承師傅的做法,

把蘋果打成泥,跟咖哩混在一起,這樣可以吃出果香酸甜,但是吃不到蘋果顆粒,

我相信,如果不說出來這裡面加了蘋果,應該很多人都吃不出來吧!

 

非常簡單、超級下飯、適合當便當菜的蘋果咖哩,你也來試試看吧!

 

 

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