前陣子,我在花蓮種南瓜跟種西瓜的好友寄了一堆南瓜給我,

我一直在想:「可以做什麼南瓜料理呢?」

想煮南瓜濃湯,但是我家不太愛吃這種西式的湯品,直接清蒸或清炒,我家已經吃膩了.......

剛好看到冰箱裡有K媽廚房的烏梅飲,腦袋馬上跑出烏梅跟南瓜的搭配,

搜尋一下食譜,調整一下作法就試做了一下,蠻成功的啊!!!!!!!!!!

於是快點跟大家分享阿~~~~~~~

 

我看食譜不少要做梅釀南瓜的都必須去熬煮釀汁,要準備甘草、梅子(或烏梅)、梅精..等等,

用已經煮好的烏梅汁來加工製作,其實方便很多唷!

 

【梅釀南瓜】

※ 食材

布丁南瓜或是任何南瓜   一小顆  

(南瓜太大的話大概就是取一塊大概手掌心大的大小即可)

K媽廚房烏梅飲      約300c.c.

白醋           約50~100c.c.

話梅           約3~5顆

 

※ 做法

1、南瓜切薄片備用

2、K媽烏梅飲300c.c.跟白醋混在一起後,加熱煮滾冷卻

3、燒一鍋熱水,並同時準備一鍋裝了冰塊的冰水,川燙南瓜幾秒鐘後即刻放在冰水冰鎮

4、冰鎮過的南瓜與冷卻好的醬汁一起放在乾淨的容器中,

    記得醬汁要蓋過南瓜,再放入話梅,冰一~兩天即可。

 

這一次我使用的南瓜,是這個小小顆、很可愛的布丁南瓜,

其實這樣手掌大的一小顆就能做出一大盤的梅釀南瓜了,

如果你用其他南瓜,記得不用太大,簡單取一塊切薄片就可以了,

第一次試做不知道酸度甜度的話,就可以下次再調整,不會覺得做了一大堆吃得很辛苦。

 

因為很多食譜的做法要自己熬話梅或是烏梅的醬汁,要準備甘草、梅精、醋精..等等,

其實對我來說有點麻煩,我冰箱剛好有K媽廚房烏梅飲,

這是朋友自己熬煮的烏梅汁,味道很濃郁又不含防腐劑,所以我直接拿來當作釀南瓜用的醬汁,

省去了要自己熬煮釀南瓜醬汁的麻煩。

 

K媽烏梅飲我常在喝,基本上蠻濃郁的,我爸爸自己喝會加點水稀釋,

不過拿來釀南瓜會希望更濃郁點,增加點酸度,

我個人不愛太甜,所以甜度部分我就維持K媽烏梅飲的味道,

但是我加入了大概50c.c.白醋跟300c.c.的烏梅汁一起去煮滾,增加酸度幫助南瓜跟烏梅汁結合,

如果喜歡酸一點的可以家更多白醋,而煮沸過的白醋味道會比較不會那麼嗆,

而且跟食材結合冰鎮過一兩天後,白醋味道也會溫和許多。

 

釀南瓜的烏梅汁份量可以自己酌量調整,如果南瓜份量大,就得準備多一點,

基本上烏梅汁跟白醋混合煮滾後,就放涼備用。

  

南瓜切薄片,準備下滾水川燙,

要刨絲也是可以,不過刨絲後很多人不川燙(怕南瓜糊掉),

我媽媽自己喜歡吃片狀的口感,所以這一次製作就先切薄片。

在準備川燙的時候,記得也準備一鍋冰水要冰鎮燙好的南瓜。

 

熱水煮滾後,南瓜片下去燙一下就撈起,不要超過十秒鐘,直接放入冰水冰鎮。

 

把冰鎮的南瓜撈起、瀝乾,放在準備好的玻璃容器中。

 

把已經煮好放涼的烏梅汁倒入容器中,記得煮好的烏梅汁要蓋過南瓜片。

 

最後放入幾顆話梅增加香味,就蓋上蓋子放入冰箱約1~2天。

 

我因為迫不及待的想拍照,冰鎮一天就先拿出來嘗嘗味道,

發現南瓜脆、烏梅香、帶點酸、帶點甜,味道冰涼,剛剛好的好開胃~~

 

如果刨絲的話口感應該也很不同,不過參考許多食譜,刨絲的部分幾乎都沒有川燙這個動作,

我想大概是南瓜容易糊掉,直接刨絲醃製來吃也是想保持南瓜的脆度,

如果川燙記得不要太久,幾秒鐘去掉生味即可!

 

總之第一次試做的梅釀南瓜,大成功,

不過下次會想試試看用刨絲的口感是不是會更好,

因為K媽烏梅飲本身就濃,只是我自己覺得搭配食材口感還是會被沖淡,所以需要加點醋增加酸度,

喜歡酸度明顯一點的,白醋可以多加一些。

這道菜吃起來非常清爽,又有梅子香氣,

下次來試試看用烏梅汁來燉肉、燉雞的口感了................

 

對了,烏梅汁跟南瓜都是我好朋友送的,其實這篇真的不算業配文,

只是覺得這兩種東西都不錯,也把南瓜跟烏梅汁結合在一起變食譜覺得也挺有趣,

大家可以試做看看囉~!

 

【K媽廚房烏梅飲】

粉絲團:https://www.facebook.com/kitchen.kimi/

網路訂購:http://bit.ly/1SL4H9f

 

【花蓮玉里 阿強西瓜】<<也有種南瓜啦,南瓜西瓜都好吃

粉絲團:https://www.facebook.com/YuliXigua

 

 

【來當Fly的Line友,隨時接收料理訣竅】

加入好友

  

【延伸閱讀】

和風滷鮑魚

五更腸旺

餐廳級料理簡單做:蒜蓉蒸蝦

超鮮美海鮮味噌湯

教你做萬用醬爆醬,超人氣醬爆五花肉

金瓜米粉

蘋果咖哩飯

鳳梨木耳炒豬肉,超簡單不失敗料理

豬肉炒玉米,經典便當菜

金銀蛋菠菜,廚房新手不失敗料理

自家蘿蔔糕比例大公開

糯米椒小魚乾

暖呼呼的麻油雞

五彩炒豌豆

用電鍋滷大腸頭

超簡單就能上桌的白菜滷

破布子黑鯧魚、清蒸黃金蟹

廚房新手也會的不失敗螃蟹料理

超簡單虱目魚米粉

阿基師傳授炒馬鈴薯葉不黑的秘訣

塔香雙菇

洋蔥馬鈴薯燒雞-超好吃便當菜

阿基師之輕鬆煮不脫殼的綠豆湯

用冷凍袋做綠豆冰

用大同電鍋輕鬆煮紅豆湯

 

 

 

寫信給Fly:susu8824@gmail.com
 

 

加入我的粉絲團吧:https://www.facebook.com/icanflyfly
 
 
 

 

 

 

 

 

, , , , , ,

Fly 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()