南瓜是營養非常好的食物,我家多數都是蒸、炒來吃,偶爾炒炒金瓜米粉,但總會吃膩,

西餐廳中很受歡迎的南瓜濃湯其實一點都不難做,

記得以前有個女主廚告訴我秘方:「加入地瓜!!」

前陣子就在家裡隨便做做南瓜濃湯,果然又濃又香,

只是要注意洋蔥的量還是不要太多,免得搶去了南瓜與地瓜香氣!

 

【南瓜濃湯】

※ 食材

南瓜   半顆

地瓜   約四小條

洋蔥   1/4 顆

橄欖油  一大匙

鹽巴   少許

高湯   約800~1000c.c.

 

※ 做法

1、南瓜、地瓜去皮,用電鍋蒸熟

2、南瓜跟地瓜加入冷高湯後,用攪拌棒或是調理機打成泥,放入鍋內小火加熱

3、洋蔥切末,平底鍋內放入油,小火把洋蔥炒香炒軟

4、炒軟的洋蔥放入湯鍋跟湯煮滾,加入一點鹽巴調味即可

  

這一次用的南瓜品種是東昇南瓜,是花蓮的友人特地送來的南瓜,

這品種的南瓜真的非常漂亮。

 

基本上,南瓜跟地瓜的搭配真的很麻吉,加了地瓜的南瓜濃湯會變得濃又香,

我的作法很濃,幾乎等於是吃蔬菜泥的感覺,

如果喜歡滑順一點口感,高湯的量可以適時增加,

如果連洋蔥末都不想喝到,建議可以炒軟洋蔥後跟南瓜、地瓜跟高湯一起用調理機打勻。

 

第一次做南瓜濃湯,我洋蔥的量放了快一顆,我自己覺得這樣的量太多了,

洋蔥應該只是適當地增添南瓜湯的香氣,而不是搶過南瓜湯的風采,

因此在洋蔥的量要特別注意一下。

喜歡奶香的朋友,在上桌的時候可以淋上一點牛奶或是奶油,

我自己喜歡單純的味道不加奶,只有撒了點巴西利,如果加點黑胡椒粒也很合適唷!

 

 

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